Recetas

DULCE DE CALABAZA EN TACHA

PUMPKIN COOKED IN BROWN SUGAR

Ingredientes Ingredients
1 calabaza de castilla mediana 1 medium squash
3/4 kg de guayaba 3/4 kg guava
1/2 kg de cañas 1/2 kg sugar cane
2 l/2 kg de piloncillo o l l/2 de azúcar 1 1/2 kg. brown sugar
canela y clavo de olor al gusto cinnamon and clove to taste
3/4 1 de agua 3/4 liter water

1. Lava todas las frutas, y córtalas en trozos grandes, dejándoles las pepitas.
2. Pela las cañas y córtalas en trozos delgados, las guayabas en mitades y el piloncillo en pedazos.
3. En una cazuela grande pon a calentar el agua y agrégale la calabaza, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la caña.
4. Tápala y cuece el dulce a fuego lento. Hay que mover suavemente de vez en cuando, para evitar que se pegue.
5. Después de 20 minutos añade las guayabas.
6. El dulce estará listo cuando la calabaza esté suave.
7. Dora un poco de ajonjolí y espolvoréaselo.
8. Sírvelo con leche.

1. Wash all the fruit, cut them in big pieces, leaving the seeds
2. Peel the sugar cane and cut into thin pieces, the guavas in half
3. In a large pan heat the water and add the squash, the brown sugar, the cinammon, the cloves and the cane.
4. Cover and cook the squash at low heat. Stir periodically so it doesn't stick.
5. After 20 minutes add the guava.
6. It is ready when the squash is soft.
7. Brown some sesame seeds and sprinkle onto the squash.
8. Serve with milk.