Bread for Day of the Dead
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5 tazas de harina 5 cups of flour
3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada 3 level Tbs. of yeast
5 yemas 5 egg yolks
5 huevos 5 eggs
2 barras de margarina 2 sticks of margarine
1 taza de azúcar 1 cup of sugar
3 cucharadas soperas de agua de azahar 3
Tbs. of anise water
1 cucharada sopera de raspadura de naranja 1
Tbs. grated orange peel
2 huevos para barnizar 2 eggs for the glaze
1 pizca de sal 1 pinch of salt
1. Deshaga la levadura en 4 cucharadas soperas de agua tibia,
agregue 1/2 taza de harina y forme una pequeña bola de
masa suave. Déjela 15 minutos en un lugar tibio hasta que
crezca al doble de su tamaño.
2. Cierna la harina con la sal y el azúcar; forme una fuente
y ponga en medio 3 huevos, las 5 yemas, la margarina, la raspadura
de naranja y el agua de azahar. Amase bien.
3. Agregue la pequeña bola de masa de levadura. Vuelva
a amasar y deje reposar en un lugar tibio durante una hora. La
masa deberá aumentar su tamaño casi al doble, nuevamente.
4. Vuelva a amasar. Forme los panes del tamaño deseado
y póngalos en charolas engrasadas.
5. Bata los 2 huevos para barnizar y pegar los huesos y las lágrimas.
6. Adorne con formas de huesos y lágrimas hechas de la
misma masa y péguelas con huevo batido. Barnice el pan
con huevo y espovoree con azúcar.
7. Meta los panes al horno precalentado a fuego medio, durante
30 o 40 minutos. Sáquelos y déjelos enfriar.
1. Dissolve the yeast in lukewarm water,
add 1/2 cup of flour and make a little ball of soft dough. Leave
it 15 minutes in a warm place until it grows double the size.
2. Sift the flour with the salt and the
sugar; make a hole and put in 3 eggs, 5 yolks, the margarine,
the grated orange peels and the anise water. Mix well.
3. Add the yeast mixture. Knead again and
leave in a warm place for one hour until it doubles in size.
4. Knead again. Make the bread the size
you want and put in greased pans.
5. Stir the 2 eggs in preparation for basting
and attaching the bones and tears.
6. Decorate with forms of bones and tears
made with the same dough and attach with beaten egg mixture. Baste
the bread with eggs and sprinkle with sugar.
7. Bake the loaves in the preheated oven
on medium heat for 30 or 40 minutes. Take them out and let them
cool.
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