EL, FRIJOL Y El GARBANZO
Dan Gómez ©1990, Cantos Para Todos
Aguascalientes
ALBÓNDIGAS
250 gramos de carne molida de res
250 gramos de carne molida de cerdo
4 cucharadas de arroz crudo o cocido
2 huevos crudos
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cominos
1/2 cebolla
1 lata salsa de tomate pimienta
una pizca de sal,
aceite
Instrucciones:
Se mezclan las dos carnes, el orégano, pimienta, comino,
arroz, sal, huevos, cebolla, y se hacen bolitas con esta mezcla.
En un recipiente u olla se hace un caldillo de jitomate.
Se licua la salsa de jitomate con un poco de cebolla y sal. Se
fríe todo con un poco de aceite y cuando ya todo está
frito se le agregan cuatro tazas de agua y se deja hervir todo,
cuando suelta el hervor se agregan las bolitas de carne a que
se cuezan a fuego regular para que no se desbaraten. Se le puede
poner un poco de chile chipocle en el caldillo al gusto.
La siguiente canción hace referencia a los productos
que se cultivan en el clima templado del estado de Aguascalientes:
The following song refers to the products
that are cultivated in the temperate climate of the state of Aguascalientes.
frijol - bean
garbanzo - chick pea
amigos- friends
jugaban - they played
hormigas - ants
cebolla- onion
crece- grows
picosos- spicy
chistosa- joking
agua- water
helada - cold
cuento - tale
camote - sweet potato
Aguascalientes - State and City of Mexico
no aguanto - I can't stand it
Guanajuato
GELATINA DE CAJETA
2 tazas de cajeta de leche
2 tazas de crema dulce
2 sobres de grenetina sin sabor
2 cucharadias de ron
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de agua caliente
Instrucciones:
Se disuelve la grenetina en el agua fría. La cajeta se
mezcla con el agua caliente y se hierve unos minutos. Se retira
del fuego y se le incorpora la grnentina. Cuando la mezcla esté
fría se le agrega el ron con la crema. Se vaía todo
a un molde mojado con agua y se refrigera hasta que cuaje. Se
voltea sobre un platón mojado para colocar bien la gelatina
y se sirve con un poco de crema.
Guanajuato
GELATINA DE CAJETA
2 cans sweetened condensed milk
2 cups sweet cream
2 envelopes unflavored gelatin
2 Tbs. rum
1/2 cup cold water
1/2 cup hot water
Instructions:
Dissolve the gelatin in cold water. Mix the cajeta* with hot water
and boil a few minutes. Remove from the heat and add the gelatin.
When the mixture is cool, add the rum and cream. Empty into a
mold and refrigerate until it is firm. Turn the mold upside down
onto a plate. Serve with a little cream.
*Cajeta: Place the cans of condensed milk unopened ìn a
pressure cooker half filled with water. Cook for 2 1/2 hours.
Let cool, open the cans and ¡listo!
COMIDA
Recetas de Estados Independentistas
Song: Pozole
Song: Palanqueta
Song: El Frijol y El Garbanzo
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