Jalisco
Los mexicanos conocemos con el nombre de "pozole" a
una de las comidas más populares, que se consume durante
las Fiestas Patrias o durante la celebración de un acontecimiento
como cumpleaños, santo, boda, o bautizo. Se puede comer
"blanco", o sea, sin agregarle chile; o "rojo"
cuando todo se ha cocinado con chile y el caldo toma este color.
POZOLE
6 tazas de maíz pozolero, descabezado, o cacahuacintle
6 trozos de cabeza de cerdo
6 trozos de carne maciza de cerdo
3 manitas de cerdo en trozo
8 chiles guajillos secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
Se cuece el maíz con la cebolla y el ajo. Cuando el maiz
está un poco blando se agregan las carnes y se cuece todo
junto. Cuando ya están las carnes cocidas se sacan y se
rebanan. Los chiles se remojan, se muelen y se agregan al caldo.
Con los granos de pozole y las hojas de laurel, se hierve todo
nuevamente por unos minutos.
Complemento del pozole
1 lechuga picada
4 rabanos rebanados
2 cebollas picadas
6 limones
orégano
chile piquín
Se sirven los granos del pozole con un poco de caldo y carne,
se le agrega la lechuga, cebolla, orégano, rábanos,
chile piquín, unas gotas de limón. Se sirve caliente
y se puede acompañar de tortillas o tostadas.
pozole- posole
frijoles- beans
cerdo- pork
caliente- hot
caldo- broth
mole- mole
cebolla- onion
ajo-garlic
se cuece - it is served
carne- meat
maíz pozolero - hominy corn
sabor- flavor
se sirve - it is served
COMIDA
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